作为传统美味,卤味延续至今,以其独特的口感和味道,在我国不尽其数的美食品类中占据了一席之地。不同食材、不同工艺的组合,造就了一个个经典又鲜活的中国滋味,成为各地消费者们日常消费中离不开的特色味道。本期做客节目的嘉宾王璐尝试以新的角度诠释卤味,探索新的味觉体验。
王璐,美味觉醒(广州)食品科技有限公司CEO,在大学期间王璐就开始有意识的锻炼自己的创业能力,2010年他带队获得了第七届“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛江苏省特等奖,全国银奖。毕业后王璐加入宝洁公司,选择分销商渠道进行创业训练。2014年,王璐和另一位合伙人一起创立了快消B2B电商平台——掌上快销,并用4年时间将掌上快销做到了华南最大,全国第五的规模。2020年初掌上快销被并购后,王璐开启了自己的第二段创业,创立了卤味觉醒品牌,期待在传统的卤味行业中做一些不一样的事。
节目中王璐介绍到,卤味觉醒是一个年轻的品牌,定位于卤制肉干专家,将肉干与卤的工艺做结合。公司是一家由95后为主的年轻人组成的公司,文化非常开放、坦诚,和广大中国年轻人一样生活在这个大时代之下,共同面对一个充满变量,观点、生活方式、人格多元并存的时代。企业价值观是以客户体验为中心,结果导向,事事关己,团结一致。卤味觉醒所代表的就是一群阳光、积极、有韧性的斜杠青年,他们有自己的热爱,有自己的态度,从来不会对生活当中的脆弱瞬间低头,他们是一群“无所畏青年”。王璐带领团队采用互联网大数据与传统市场研究相结合的方法来洞察年轻消费者的需求,用年轻人的语言跟年轻人沟通,用年轻人喜欢的视觉做表达,坚持为消费者提供好吃的且有品质保障的肉干零食。
公司与国内外一流的食品研发机构建立深度合作关系,不断研发出新的工艺与口味,给消费者带来全新的玩味体验:手撕风干鸭脖采用卤+炸+风干工艺,将整个鸭脖做成超长肉多有嚼劲的风干鸭脖,慢烤鸡胸肉干就是将卤制与肉干烘烤工艺结合,将鸡胸肉做成不干不柴有嚼劲同时还低脂的零食;辣子鸡将卤制与炸、烤的工艺结合,使用辣椒和无骨鸡腿肉丁做出非常干香的辣子鸡零食,肉比辣椒多,让消费者可以大口吃肉,并且其中的辣椒也可以食用。为了能让产品保持醇厚复合的肉香,卤味觉醒坚持用纯肉来做产品,让产品风味十足,越嚼越香;在原材料选择上,卤味觉醒坚持精选无激素无抗生素的肉类食材,坚决不用边角料来做产品;在产品形态上,卤味觉醒希望用高颜值、优体验的产品来赢得用户的喜爱。
谈及未来发展,王璐表示在短期内产品端会继续推出更多的产品,期待能为消费者带来全新的玩味体验,成为他们口袋里触手可及的美味能量。在消费者沟通这一端,卤味觉醒期待持续不断地用年轻人的语言,去跟消费者做更多的沟通,希望卤味觉醒在5年后能够成为最懂年轻人、最能够跟年轻人玩到一块儿去的中国年轻人最喜爱的卤味品牌。希望未来15年、20年,越来越多的品牌走出国门去服务全球消费者、去学弘扬中华文化的时候,卤味觉醒能够成为其中一个非常中坚的力量!
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