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熊家婆食品,用细致成就品质


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发布时间:2023-02-28 18:18:30

四川省广汉熊家婆食品有限责任公司座落在素有“兔乡”美誉的广汉市,是以生产“缠丝兔”特产而闻名的农副产品加工企业。“缠丝兔”是广汉市除了“三星堆”外的另一张城市文化名片。

人称熊家婆的熊智惠,从十几岁就开始接触缠丝兔生产,如今是广汉熊家婆缠丝兔第三代传承人。对于她来说,地道的缠丝兔要从选兔子开始,选兔子有着严格的要求,一定要选3斤半到4斤的非常健康的兔子,这个分量的兔子刚刚成年,肉质细腻。

其次广汉人对兔肉加工时的态度,才是缠丝兔能够流传下来的关键。选好的兔子在兔肉洗净后,必须用几十种调味料进行研制24小时。在它的腹部抹上很多香料,然后用2米左右的麻绳从头部开始缠绕(所有的麻绳必须选自四川崇庆县的麻绳,以保证兔肉能渗进麻绳的清香),在缠绕兔肉的过程中,讲究缠绕的疏密,讲究缠绕的力度,讲究缠绕的位置。在烘烤的时候,香料就会在肚子里开始渗透到肉里,甚至是骨头里。

用几十种调味料做酱料,用麻绳缠绕兔肉,最后用玉米芯进行烘烤,一份小小的缠丝兔,是广汉人对烹饪的态度,而这种费工费时的做法,正赋予了兔肉最鲜美的口味,因此,缠丝兔才能脱颖而出,成为代表广汉特色的美食之一。

四川省广汉熊家婆食品有限责任公司传承了70多年的生产工艺,公司成立于1997年7月,生产具有独特风味的缠丝兔、红板兔、美味兔、兔丁、香肠、腊肉、豆类制品等系列食品,其产品销往全国及东南亚等地区,中国西南地区、特别是成都平原久负盛名。

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公司产品连续多年荣获四川名优特产品、群众喜爱四川老字号商品。2005年第二届中国西部国际农业博览会“熊家婆牌缠丝兔”评为金奖,同年11月德阳市工商行管局将“熊家婆”商标认定为知名商标,企业被省卫生厅认定为“B”级单位。2007年“熊家婆”牌缠丝兔被四川省商务厅认定为“四川老字号”、“四川非物质文化遗产”。

近年来,公司多次被德阳市评为“农业产业化经营龙头企业”,历年都列入四川省农业产业化经营重点龙头企业,2012年,“熊家婆缠丝兔”被列入“国家农产品地理标志保护行列”品牌。公司持续研发推出新品种,2020年以冷链物流模式推出各种味道的缠丝兔、新品手撕烤兔、多种味道的兔头等制品。特别是熟食,倍受广大消费者的欢迎。

2013年8月中央2台《生财有道》栏目和2013年10月中央4台《走遍中国》栏目以及2014年9月中央7台《农广天地》分别采访播放了“熊家婆缠丝兔”的传承及发展历史,“熊家婆缠丝兔”在历次四川省城市文化名片评选活动中,历次荣获“四川省(美食文化)城市文化名片”荣誉称号。“熊家婆”牌缠丝兔被认定为广汉地理标志产品,其制作技艺被列入德阳市非物质文化遗产。