春雨润酱酒:传承千年古法酿造,打造高端酱酒品牌。

春雨润酱酒:传承千年古法酿造,打造高端酱酒品牌。

春雨润酱酒,是成鼎科技旗下成鼎酒业有限公司出品的高端白酒品牌。出自中国酱酒核心产区仁怀茅台镇赤水河畔。春雨润酱酒传承1300多年传统坤沙工艺酿造,坚持5斤粮食酿一斤酒的标准,是真正的纯粮酒,真正意义的酱香型白酒。

配料:高粱、小麦、水

执行标准:GB/T26760-2011(优级)

为什么春雨润酱酒坚持采用高成本坤沙工艺酿造?

从严格的意义上来讲,只有传统工艺酿造的坤沙酒,才能称得上是真正意义上的酱香型白酒

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“坤”是完整的意思,“沙”则指贵州红缨子高粱,不是字面意思“沙子”。具有粒小、皮厚、支链淀粉含量高等优点,经得起反复多次蒸煮,特别适合用来酿酱香酒。

“坤沙”就是完整的高粱,茅台当地酿酒人把普通话的“整粒”用方言读作“捆籽(kǔn zǐ)”,坤沙酒又称捆籽酒。事实上,在酿酒的时候,坤沙酒的原料仍会保持大约20%的破碎率,这样能更好的带动发酵。

坤沙酒的工艺是大曲酱香工艺。这个工艺的特点是生产周期长,一年为一个生产周期,两次投料,九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,说的就是坤沙酒中最上层的“回沙”工艺,又称为12987工艺。原料经过深度发酵酱香更加醇厚,得到的酒体味道丰富,具有越陈越香的特点。

坤沙酿酒工艺的缺点是出酒率低,酿酒周期长,酿造成本高。而且通常还需要存放一两年再进行二次勾调后才能销售。