用秋葵酿酒您听说过吗?“秋葵入酿化琼浆,五谷回仓作口粮”在今年7月份中国食品发酵工业研究院主办的中国传统发酵食品创新大赛上,一款来自上海葵情酒业集团有限公司用18年时间研发的秋葵酒获得了酒类最高奖——大金奖,引发了业界的广泛关注。
本期节目对话上海葵情酒业集团有限公司董事长丁建华,一起聊聊独特的秋葵酒,感受秋葵入酿的神奇组合。
提及秋葵酒,丁建华讲述了它的创始故事:“陈珠凉先生是厦门农业龙头企业如意情集团和秋葵酒的创始人。上世纪90年代初,珠凉先生便与世界知名食品公司味之素开展了长期合作。珠凉先生好酒,在与外商的合作中,不免饮酒,但外商表示中国的传统酒口感太过刺激强烈、成分过于复杂,而珠凉先生则觉得洋酒寡淡无味。在一次与味之素社长的洽谈中,双方萌生了依托味之素世界级的食品科研能力,共同研发一款大家都能接受的具有国际化风味的养生健康酒。从2005年开始,双方选择了十几种中国传统药食同源的本草植物,包括牛蒡、刺梨、枸杞、秋葵等,经过三年的试验、品鉴、理化分析,最终选用了秋葵入酿,并于2021年与中国食品工业发酵研究院合作,研发了更符合国内市场口味的一款新清香型酒——葵香型秋葵酒。”
《本草纲目》记载:“秋葵,滑菜也。为五菜之主,古人常食之,有护肤、健胃、保肝、强肾之功效”。《农书》记载“秋葵,阳草也。”中国自古就有食用秋葵的传统,秋葵是自然界中含黄酮最高的本草植物之一,因此又被人称为“植物人参”。黄酮能够舒缓血管,治疗心脑血管疾病。同时,黄酮能够刺激人体各种酶(包括解酒酶)的活性,不仅具有饮后高舒适度,且有解酒保肝的作用。
除去它对人体的温补、稳补、固补的养生价值外,丁建华还表示“国酒自古用主粮酿酒,中国是人口大国,葵情酒业希望能探索一条个性化表达的创新之路,将粮食从酿酒中解放出来。在今年中国食品发酵工业研究院主办的‘中国传统发酵食品创新大赛’上,秋葵酒得到了评委的一致好评,获得了酒类最高奖——大金奖,除了酒体风味的实力与品质外,更是顺应了时代的呼唤”。
秋葵酒具有“绵柔净爽,不上头,醉得慢、醒得快,具有饮后高舒适度”的特点。葵情酒业有自营万亩生态秋葵种植基地,能够实现原料从成品酒到采摘全程质量溯源,独特的高温漂烫和超低温储藏的原料处理工艺,确保灭除一切有害微生物,全封闭液态发酵和德国夏朗德紫铜蒸馏,全程不添加任何一种调味料、调味酒,保证了酒体的天然纯净。因此,丁建华认为秋葵酒非常适合三类人群:一是有长期饮酒习惯又想提升酒饮的品质,改善健康的资深饮酒爱好者;二是葵酒醉得慢、饮后的微醺体感很适合新生代饮酒爱好者;三是秋葵酒的绵柔净爽、本草葵香也更适合广大女性饮酒爱好者。同时,丁建华还表示葵香型秋葵酒从一开始就奠定了它国际化风味的基础。
葵情酒业的“葵香型”风味已获得国家专利,其独特的酒体风味突破了传统佐餐酒的饮用场景束缚,为广大饮酒爱好者带来了更多DIY的乐趣和饮酒场景。葵香型酒除可以在餐桌饮用外,更适合作为一款调味基酒,饮酒者可根据自己的喜好加冰、加水、加饮料任意调制,适合在各种场合饮用,给广大饮酒爱好者带来真正愉悦的享受。
葵香型酒作为一个新的酒饮品类、一个新生的品牌,已正式推向市场,开启了线上的京东葵酒旗舰店。丁建华表示酒业会坚守初心,排除外界杂音,将中国古法养生理念与现代酿酒的国际化工艺的科技创新相结合,把现代的营销手段和传统酒水经销服务体系相结合,突破传统酒业底层的束缚,倡导健康饮酒、理性消费的新时尚,做新时代的酒文化传承人。通过开辟酒饮新的品类,扩大酒饮的消费市场,与其它香型企业共同提升白酒风味的多元化表达,向世界展示中国酿造实力,与世界分享中国味道,共同把国酒做大做强。
改变从葵酒开始!!!
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